沙门氏菌病是一种通过食物、水和接触感染的传染病，也是人畜共患的常见传染病之一。近年来，全球日益增多的出现了沙门氏菌病的疫情，给人们的健康造成了重大威胁。英语名称Salmonella（常简称沙门氏菌）也称为沙门氏杆菌（Salmonella enterica 旧称 Salmonella choleraesuis），是一种革兰氏阴性菌，是痢疾杆菌的近亲，通常寄生在动物体内，尤其是鸡、鸭、鹅、牛、奶牛、羊、兔等，沙门氏菌在动物体内的寄生不会引起疾病，但若被人类或其他物种接触或进食带菌动物，就会引起人与动物的沙门氏菌感染。
人类感染沙门氏菌大多通过进食被污染的食品引起。在食品安全生产中，如鸡蛋、肉类、奶制品、鱼虾、蔬菜水果等，如不加以合理检测和消毒处理，则可能被沙门氏菌污染导致食源性感染，轻则引起腹泻、呕吐、发烧、头痛、身体虚弱等，严重者甚至会引起败血症、肺炎等细菌性感染。因此，在我们的饮食生活当中，我们一定要注重饮食安全，保护好自己的健康。